崔安宁（山东）

在万物复苏的春天，有一种独特的美味，那就是香椿。

庭院中的香椿刚抽出嫩芽，我们就迫不及待地采摘起来。将新发的香椿芽做成各式各样的美食，也是我们最拿手的事。

香椿最简单的做法，就是腌制。先把洗好的香椿芽放进锅中焯水。随后，将沥干水分的香椿芽，放到没有太阳的地方阴干。接着，一把菜一勺盐，将香椿芽一层层地码进盆中，盖上盆盖腌制。仅需3天至7天，香椿芽就会浸入咸味。

春雨来得越早，香椿芽发得就越快。第二茬香椿芽，在春雨的浇灌下，很快长满枝头。这时，我们又开始准备另一种美食，那就是香椿鸡蛋饼。

虽是饼，做法却不复杂。将洗净的葱和香椿芽切段备用。然后，将面粉用适量清水搅拌成糊状，再倒入鸡蛋液，放入葱末、盐、料酒、小苏打、香椿段拌匀。接着，向平锅内倒入少许花生油。油热后，舀入一勺面糊摊均匀。最后，将饼煎至两面金黄，便大功告成了。

煎好的香椿鸡蛋饼，依旧会送给邻居、亲戚品尝。

等到第三茬香椿芽，再次露头时，我们会将其做成茶叶。这种茶叶做起来特别简单，只需将清洗后的香椿芽晒干水分，放入锅内翻炒5到10分钟。随后，把炒香的香椿芽切去青色，继续翻炒10到20分钟。随后将其自然晾干，香椿茶便成了。

香椿茶香气浓郁，味道纯正，不仅是亲友之间的赠礼，也是待客时的好茶。

初春时节的香椿，如一群侠肝义胆的侠客，他们既情深义重，又怀揣万般柔情。浓浓的情意被香椿藏匿在心里，等待与我们无数次的邂逅相逢。