农村新报全媒记者 罗雪珊 通讯员 谢毅 杜少华 郑小旭 成妍
人间最美三月春，虾肥味美正当“食”。3月18日，随着第一笼开捕，潜江小龙虾全产业链条全速运转起来，水乡沃野，处处虾潮涌动。
省农业事业发展中心党组成员、副主任郑国蓉在开捕仪式上说，潜江市作为中国小龙虾之乡，是湖北小龙虾产业发展的一面旗帜。近年来，潜江市在小龙虾产业发展上强主体、优政策、辟新路，在品牌打造上出实招、谋创新、显成效，小龙虾养殖、加工、餐饮、文化、旅游等全产业链条不断拓展，“潜江龙虾”品牌连续4年荣登全国小龙虾品牌价值榜首，小龙虾产业已经成为我省乡村振兴的示范产业，为全省乃至全国现代农业发展树立了标杆。湖北省农业事业发展中心致力于服务全省渔业发展，大力开展小龙虾养殖技术创新，着力推广育养分区、稻田无沟化、稻虾憨、稻虾蟹、稻虾鳖、七钱虾等小龙虾养殖新技术，取得良好效果，推动了小龙虾产业转型升级、提质增效，让更多的消费者吃上放心美味的“湖北龙虾”，让更多乡村“因虾而美、因虾而富”。希望潜江市以本次活动为契机，全力推进小龙虾产业高质量发展，为建设农业强省贡献更多力量。
第一笼虾鲜活上岸
“我宣布，2023年潜江龙虾正式开捕。”上午9时许，在“红色乡村”渔洋镇拖船埠村，潜江市委副书记、政法委书记严义高一声吆喝，小龙虾开捕仪式启动。与此同时，渔洋镇江岔垸国家现代农业产业园虾稻共作基地、熊口镇赵脑虾稻共作基地、龙湾镇瞄新小龙虾生态繁养基地、运粮湖万亩虾稻共作基地也同时开捕。
在江岔垸国家现代农业产业园虾稻共作基地，随着响亮的号子声起，只见虾农张义亮用力一提，潜江2023年第一笼小龙虾跃出水面，稍一抖网，满满一笼鲜活的小龙虾便散落在船上，活力十足。张义亮难掩激动：“去年是暖冬，虾子长得快。今年虾子个头比去年大，以大青和中青为主。”
春日催动潜江龙虾大量上市，从“红色乡村”捕捞第一笼虾，到全市各地笼笼满载，丰收的喜悦弥漫开来。
目前，潜江市通过政府引导、多方参与，已广泛建立起市场经营主体利益联结机制，让社会实体、组织、企业、个人积极参与到小龙虾产业链中。目前，全市小龙虾养殖总面积90万亩，其中虾稻共作面积85万亩、建成13个万亩和70个千亩集中连片虾稻共作标准化生态种养基地，并荣获首批国家级水产健康养殖和生态养殖示范区称号。
交易市场火热开启
“小青价格29元，中青38元，大青46元……炮头85元。”开捕仪式现场，省发改委二级巡视员刘帆公布潜江龙虾3月18日价格。当日，潜江鲜活虾企业、加工企业、餐饮企业与外地客商现场签订供销订单169.8亿元。小龙虾抢“鲜”上市，意味着以潜江为龙头的2023年小龙虾交易市场全面开放。
据了解，目前潜江市小龙虾年加工能力已达50万吨，每年近20万吨鲜活潜江小龙虾被端上全国500多个城市市民的餐桌，成就了综合产值660亿元的虾—稻全产业链和价值288.9亿元的“潜江龙虾”区域公用品牌，潜江成为实至名归的“中国小龙虾之乡”。“潜江龙虾品质好，十分畅销。”纳金（深圳）餐饮管理有限公司负责人表示。
红色龙虾一线牵，千里路途变咫尺。
作为小龙虾产业链上的重要一环，近年来，位于潜江市的潜网集团在推动销售、联结利益、扩大影响方面发挥着巨大作用。潜网集团小龙虾交易中心已成为全国最大的小龙虾交易中心，拥有全国6家省级分中心及12家功能齐全的区镇街道交易分中心，高峰期日均交易量可达1500吨。集团相关负责人介绍，今年1月-2月交易额约4亿元，交易量4045吨，近期每天的交易量在300吨左右。预计全年交易量可达25.79万吨、交易额130亿元以上。
龙虾美味献亲人
第一笼虾送给最敬爱的人，这是潜江龙虾开捕的传统，也体现着潜江崇文厚德的城市精神。
在今年的龙虾开捕仪式上，拖船埠村摆起长桌宴，医护人员、劳动模范、先进个人代表、企业家代表席间落座。伴随螺蛳粉小龙虾、榴莲小龙虾、木瓜小龙虾……128道造型精美、口味丰富的潜江龙虾菜品陆续上桌，古朴的长街飘满浓郁的虾香。潜江小龙虾学院负责人介绍，完成这项曾创造“全球单次最多口味的小龙虾菜品”吉尼斯纪录的盛宴，仅需15分钟。潜江市中医院护士钟娟兴奋地说：“第一次参加长桌宴，很热闹，小龙虾味道很不错！”
近年来，潜江市创新推出油焖大虾、蒜蓉虾、清蒸虾、卤虾等128道小龙虾菜品，其中油焖大虾、蒜蓉大虾入选“中国名菜”，在全国开设虾皇、味道工厂、小二上虾等潜江龙虾餐饮名店3000余家。
潜江市副市长王冰介绍，潜江市将持续推进“百城万店”工程，鼓励梁欣餐饮、神尊农业等餐饮和食品加工企业试点“潜江龙虾”“中央厨房+轻餐连锁”经营模式，鼓励经营主体研发预制菜、盖浇饭、“虾茶之恋”等小龙虾菜品，在全国开设专营店，进一步扩大潜江龙虾餐饮影响力和市场占有率。
潜江龙虾，世界共享。二十余年砥砺奋进，潜江龙虾爬遍五湖四海，让世界的目光一次次投向潜江。
未来，乘着乡村振兴的春风，“鲜”声夺人的潜江龙虾，将创造一个又一个产业发展奇迹！
