倪金元（罗田）

我的老家与千年古城黄州毗连。黄州地处长江北岸，地势平坦，奔流的长江绕城而过，而老家群山绵延，绿树密布，翠竹茂盛，历来是一方竹笋的主产之地。

北宋元丰三年（1080年），大文学家苏轼因“乌台诗案”被贬黄州。当他看到滚滚东去的长江和漫山遍野的竹林后，心情豁然开朗，情不自禁写下“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”的优美诗句。

自古以来，家乡人都喜好栽植竹子，并流传有“种好一山竹，子孙万代福”的农谚。竹子家族资源丰富，种类繁多。每到春天，气温转暖，一阵春雷、一场春雨过后，泥土变得潮湿、酥松、细腻，散发着质朴、醇厚的芬芳，竹根开始萌动生机，要不了多久，一根根绿绿的竹芽争先恐后地拱出地面，先是探头探脑，接着一天一天地向上拔节生长，几乎一天一个模样，全身裹着青褐色的笋衣，毛茸茸的，像一支支竹箭直指天空，格外惹人喜爱。开始采笋了。采笋大体分为两种方式，第一种是用锄或锹挖大的竹笋，主要用来刨楠竹笋，刨开湿润的土层，一支支提出来，做到疏密有致，保持楠竹林合理持续茂盛生长。第二种是抽小竹笋，挎着竹篮或大塑料袋，到漫山遍野的竹林中一根根地抽，有时还要钻进杂灌木和荆棘丛中，挺辛苦的。同时，手中还要拿根小木棍，抽笋前先拨打几下，赶走可能出现的毒蛇、虫等。竹子繁殖力旺盛，年年抽，竹笋照样源源不断地冒出来，一点没见减少。

老家人普遍爱吃笋，把它当成吃春的第一口鲜。竹笋不仅鲜嫩可口，而且营养丰富。老家吃竹笋的花样不少，有的剥开笋衣，切成片或丝，先放在清水里浸漂一会儿，捞出加韭菜和肉片炒食；有的将竹笋与猪、牛肉等同烧，或与鸡、鸭肉共煮；有的制成琼浆玉液般的笋羹，其味甘美如酥，且爽口提神；有的将竹笋腌制，吃时味道仍然可口。竹笋既可吃新鲜的，又可制成罐头。用真空袋包装冷藏保鲜，一年左右仍可保持味道鲜美。还可用清水煮熟，晒干后可以久藏，吃时用水泡发，清香依旧，且更加耐咀嚼，让人回味不已。

吸日月之精华、天地之灵气的地道绿色食品竹笋近年更成为“新宠”。家乡的一些专业合作社抓准时机，将竹笋通过电商销往全国各地，让远离家乡的游子随时品味浓浓的乡愁。竹笋产业越来越兴旺，乡亲的腰包更鼓了。家乡年年竹海荡漾，岁岁竹笋飘香。