湖北日报农村版全媒记者 彭翠楠 实习生 万林晨 通讯员 李婷婷

初夏时节，走进湖北杨腊味食品有限公司，四排熏房依次排开。拉开其中一间，只见烟雾袅袅升起，缠绕在悬挂的腊肉上。

占地307亩的杨腊味公司，原是一家濒临倒闭的养殖场。在咸宁市农业科学院驻村工作队的支持下，公司负责人到恩施、湘西等地考察，回来后转型为专业腊味生产企业。

“腊味关联着乡愁，是一个千亿级的蓝海市场。”去年7月，公司总经理杨曙、厂长胡宝江开始申请食品加工证照等。驻村工作队帮助协调硬化2公里的进厂村道，配套水电等基础设施，合力将原有猪舍拆除改建成现代化厂房。

“有人问我们腊肉执行什么标准，我们的标准就一个：就看敢不敢给自己小孩吃。”胡宝江说，待企业发展到一定规模，将联合湖北科技学院展开“杨腊味”制品的风味研究，并逐步制定出腊味产品的企业标准和行业标准。

好原料、好工艺造就好味道。杨曙介绍，猪肉优先选用通山、通城等地农户养的土猪；熏制选用松树枝，经21天到28天的循环调温，让腊肉肉质紧实、醇香好看。

走入正轨的杨腊味，已上市腊五花肉、腊前夹肉、腊后座肉、腊仔排骨、腊大排骨和腊香肠6种腊味制品，深受市场欢迎。“60%到70%从线上平台出货，30%走线下，一部分放到亿丰农贸市场，一部分是客户定制礼品盒。”杨曙采用线上、线下相结合的方式，推广和营销品牌。

看着生意红火的杨腊味，咸宁市农科院驻杨畈村第一书记汪红武再次上门调研，杨曙、胡宝江提出支持流动资金的请求。

不到一周，500万元贴息贷款到达账户，杨曙喜不自胜：“湖北是鱼米之乡，现在我们做猪肉积累经验和口碑，后面我们还可以做鸡、鸭、鱼等腊味，一解更多人的乡愁。”