湖北日报农村版全媒记者 苏韵喆 通讯员 罗珊珊

“有饭不见饭，有菜不见菜。”近日，潜江传统美食——印粑粑迎来销售旺季，家住龙湾镇双丰村7组的张松芝一家忙得热火朝天。

“过去餐桌上只有米饭和菜，人们想添些新花样，于是就地取材，有了印粑粑。”张松芝边说边将大米磨成颗粒状的米粉，再用40℃左右的温水拌开。“浸泡大约2个小时，米粉需要充分吸收水分。”

另一边灶台上，馅料的炒制也紧锣密鼓。“一般是藕丁、瘦肉丁、蒜苗。”说话间，厨房里香喷喷的。

“待米粉浸泡完毕，冷水上锅蒸；半小时左右蒸熟后，就倒入沸水中。”张松芝手中长筷不停翻搅，直至米粉化为软糯的糍粑状，才盛入盆中备用。

随后，她揪出一团米粉剂子，从底部按出一个洞，填入早已炒制好的馅料，再搓圆。“将这团子放入专用模具中拓印，一个印粑粑就做好了。吃的时候，只需要用油煎至两面金黄。”她笑着说，以前，这是正月十五元宵节必不可少的美食，寓意着团团圆圆、幸福美满。

“1块钱一个，5斤大米，能做出100多个。每年有1万元左右的收入。”农忙时务农，农闲时去服装厂上班，年底专心做印粑粑售卖，张松芝与丈夫就这样养活了三个孩子。