过年吃黄豆糖，是松滋人难以忘怀的一抹年味。

松滋市卸甲坪土家族乡曲尺河村，清晨6点，天色微亮，魏纯堂便开始了一天的麦芽糖制作。

“我的黄豆糖，是乡亲们眼中的抢手货。一年就做3个月，一天只做几十斤，边做边卖。”魏纯堂满脸自豪，他家一共7个品种，黄豆糖、锅巴糖、香麻糖、米子糖、柳子糖、花生糖还有雪枣，都是纯手工制作。

新鲜麦芽剁碎后，经机器研磨成浆，再加上糯米搅拌并发酵。“熬麦芽糖的关键在于这个芽子。”魏纯堂说，大米、红薯搞得再好，没有芽子发酵，都熬不成糖。

手工制糖的注意事项、麦芽浓度、熬制时间，已有30多年经验的魏纯堂早已烂熟于心：“熬糖一般要4个小时，火候很重要，糖浆变成焦黄色才能起锅。”

熬糖接近尾声，等糖水自然冷却后，魏纯堂便将事先准备好的黄豆大小的面团与糖汁混倒进滚烫的锅里，炸酥炸脆，黄豆糖就诞生了。

热乎的黄豆糖咬上一口，拉出长长的糖丝，咀嚼，粘完板牙粘门牙，甜蜜慢慢化进了心里。（记者 苏韵喆 通讯员 张子翰）