湖北日报农村版全媒记者 苏韵喆 通讯员 张子翰

松滋市卸甲坪土家族乡黄林桥集镇上，一家小店虽不起眼，却门庭若市。这里售卖的传统粑粑，软糯香甜，深受周边居民及往来食客喜爱。

晨曦微露，老板陈玉红便一头扎进后厨。泡发、磨面、精心制作、上锅蒸煮，一气呵成。

正在赶制的玉米粑粑，是她的金字招牌。“想要粑粑香，原材料是关键。”陈玉红有自己的秘诀。大米选易粘的早稻米，玉米粒则要看季节，六月天就用新鲜的玉米，冬天则用干的、蜕了壳的最佳。

准备妥当的玉米粒与大米，在机器的嗡嗡低鸣中，化成细腻的泥浆，满屋子香甜。随后，陈玉红将其倒入盆钵之中，耐心等待发酵。

“发酵决定成败。”陈玉红说，她采用老窖发酵，夏天一般要7个小时以上，冬天要12个小时以上，温度低，发酵就久一点。

为了锁住玉米粑粑独有的质朴清香，多年来，陈玉红一直坚持用山里野生的芭蕉叶来包裹制作。“香味比较特殊，有时间我就会去采，自己采的用起来也更放心。”

一切准备就绪，玉米粑粑被放入蒸笼；30分钟后，冒着热气出锅，顿时小店围满食客。

“经常在她这里买粑粑，她这个粑粑香味独特，远近闻名，口感好，回头客多。”顾客覃大爷买了满满一袋。

店铺里人来人往，芭蕉叶包裹着的玉米粑粑，清香随着人群四溢飘散。