屋外霜冷天寒，屋内水沸灶暖，潜江市张金镇铁匠沟村“黄师傅”牌水晶糕作坊主黄知俊正在土灶前翻炒着锅里的糖水，加入糯米粉搅拌，添减木柴，香甜气息弥漫。
张金水晶糕，是潜江传承百年的传统糕点。黄知俊从12岁起，跟着父辈学习制作水晶糕。如今，自家的小作坊已经营了40余年。
“水晶糕小小一块，制作起来复杂、耗时。从准备糯米开始，要经过淘米、泡米、碾粉、磨粉、炒粉等工序，之后再经过和面、擀面、压面、油炸、水煮等十几道工序。”黄知俊说，用到的麦芽糖也是纯手工熬制的，这使得甜味更加细腻、口感更加松软酥脆。
吃了水晶糕，来年步步高。临近春节，黄知俊的作坊每天都有很多顾客慕名而来，外地朋友纷纷打电话订购邮寄。“供不应求，一天能卖几千元。”
“特意从市区过来，别处也买过，但我还是觉得这里味道最好。”10多年的老客户罗先生前来购买提前预订的糕点，赞不绝口。
（记者 苏韵喆 通讯员 余晓勤）
