湖北日报农村版全媒记者 黄艳平 通讯员 陈伯承

襄阳城的星光尚未褪尽，管家巷“桥头陈家面馆”的灯光已亮起。

“腱子肉纹理清晰，牛杂黏膜完整，按压后没有水分，不是冷冻肉，今天的食材过关。”每日清晨，38岁的刘伟一如既往仔细查验着商家送来的牛肉。

这位曾在原南京军区某部服役五年的老兵，在炊事班的特殊经历，让他在烟熏火燎中练就“蒙眼辨肉”的本领。

指尖按压肉质的弹性，鼻尖轻嗅新鲜程度，双目如炬扫描检疫标识……这套标准化验收流程，他从部队延续至今。将军事素养融入市井烟火，采购清单按“战备物资”标准分类，牛肉面的调料严格按照比例调配。

2005年，18岁的刘伟攥着征兵通知书走入军营。在部队期间，他多次获得“优秀士兵”“优秀士官”称号，参加野战军集团专业比武取得了第二名的好成绩。从炮兵到炊事员，他将青春锻造成钢。

2010年退役后，刘伟带着部队里学到的技能回到家乡襄阳创业。初次开张的面馆遭遇拆迁，他就在风吹日晒中摆摊卖锅盔。军人的韧性让他越挫越勇，2023年他加盟经营“桥头陈家面馆”，选址襄城区新晋网红打卡地管家巷。

“当年保障一百人左右的伙食不出差错，现在更要让每位食客吃得安心。”走进面馆的后厨，刀具排列整齐，生熟食材分开存放，消毒柜每天对碗筷进行消毒……

“牛肉要用新鲜的牛腱肉，必须选自黄牛，熬汤的牛骨需经8小时文火淬炼。”曾有供货商试图用冻肉充数，被刘伟发现后当场揭穿并退货。

很多顾客吃过一次就成了常客。“这家的牛肉面汤浓肉烂，面条筋道，牛肉味地道，老板给的量也多。”

军营文化的浸润，让面馆成为城市温暖的歇脚处。雨夜为拾荒老人送锅盔，夏天给环卫工人送西瓜、绿豆汤，听闻襄州区张家集镇有农户萝卜滞销，立马自掏腰包购买2万斤萝卜在社区免费发放……

“咱当兵的人，阵地可以换，作风不能丢。”如今，这120平方米的面馆成了刘伟的新阵地。