杨宏国

第一次听到“越夏”这个词，是在今年夏天。

我的工作地随州，有“中国香（花）菇之乡”美誉。时值仲夏，那日，心血来潮，驾车前去殷店镇，打算到菇棚采摘一些鲜菇，好好品尝一番。

然而，走进菇棚，满心期待顿时烟消云散。只见一排排菇棒静静躺在菇架上，没有一个鲜嫩的蘑菇芽探出头来。菇棚四周，防晒丝网遮得严严实实；菇棚上方，洒水喷头整齐排列，细密的水雾正依次在各个菇棚喷洒着。棚外，酷热袭人；棚内，却凉爽宜人。这些菇棒仿佛被施了魔法，在舒适的环境里酣睡着。

这时，新一代菇农汤成见我满脸困惑，赶忙解释道：“眼下这些菇棒都在‘越夏’呢，就跟青蛙冬眠一样。”

汤成介绍，菇农采取一系列人工干预手段，精准调控菇棒所处环境的温度、湿度和光照，让菇棒进入休眠状态。等到自然气温降至1至20摄氏度，霜降节气前后，再巧妙地“唤醒”它们，开启菇棒生长的开关。

汤成的父辈是资深菇农。从学校毕业后，他怀揣着梦想离开家乡，前往北京创业。凭借勤奋与智慧，在商海闯出了名堂，成为一名小有成就的企业家。后来，在当地政府返乡创业政策的感召下，毅然回到家乡，接过父辈的接力棒，深深扎根这片黑土地，成为新一代的“菇二代”。

汤成投资近两千万元，精心打造了一条涵盖菇种厂、菇棒厂、菇棚群、大型冻库、包装车间以及电商平台的完整产业链。他引进远程智能控制系统和操控平台，实现了自动喷水、自动通风、自动补光，让菇棚摇身一变成了智能菇棚。

“越夏”是花菇培育进化的一个里程碑，也是现代花菇栽培技术的关键环节。

让菇棒“越夏”，无疑是花菇产业升级的重要一环。夏季气温高，蘑菇的生产周期仅1至2天，生长得十分仓促。而经过霜降后“苏醒”的菇棒，生长周期能达到10至15天，有充足的时间积淀和积累。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，营养丰富。它们远销海外，深受日本、韩国和东南亚国家消费者的喜欢与好评。

以前，香菇一年只能种一季，而现在，春栽秋栽能收获三到四茬，随州这个产区不管是春栽还是秋栽都属于冬菇。而夏季上市的香菇肉质薄，但主打就是错峰反季节上市，弥补市场鲜菇空白，一般不太受菇农们青睐。“越夏”，成为随州香菇香飘世界的成功密码。