湖北日报农村版讯（通讯员向继武、郑江 记者万可庆）近日，由恩施晓姚农夫食品开发有限公司承担的“恩施腊肉加工标准化试点项目”，经恩施州市场监管局、州标准化研究院、州农科院进行综合验收，获得“优秀”等次评价，标志着恩施腊肉产业从“传统技艺”向“现代标准”转型升级取得关键性进展。

恩施腊肉是土家人的传统美食、馈赠佳品，被称为“土家鲍鱼”。建始县茅田乡封竹村的姚氏土家腊肉更具特色，五代传承180多年，已成为恩施州非物质文化遗产。第五代传承人、恩施晓姚农夫食品创始人姚万贵，研发出土家腊肉系列休闲旅游产品，如手撕腊肉、手撕黑猪肉等畅销全国。

为推动非遗土家腊肉特色产业高质量发展，在恩施州及建始县市场监管局的指导下，晓姚农夫食品公司于2024年成功申报并启动了该项目试点工作。通过一年多的建设，项目已构建起一套科学、完善的标准化生产体系，取得显著的经济与社会效益。项目直接带动超过200户农户参与标准化生产链，实现户均年增收2.5万元；创造50个就业岗位，有效促进当地居民就业。实施标准化生产后，企业年收入预计提升23%，生产成本则有效降低了6.2%。