清晨5时，应城市三合镇三结村的三结豆皮食品有限责任公司内已是蒸汽氤氲，王威和杨嫣夫妇开始了一天的忙碌。

“我们的三结系列豆皮，不仅有原味、黄豆、绿豆等8种常规品类，还支持海鲜、紫薯、山药等特色定制。”公司负责人王威语气自豪，“今年公司线下销售额约800万元，线上销售额突破1000万元。”

“大米的湿度、天气的温度，都决定着泡米时杂交稻与优质稻的配比。”公司车间里，“大师傅”张华生手腕轻转，米浆在铁锅上均匀铺展，瞬间化作一张薄如蝉翼的豆皮。经过回生、切条、晾晒等十余道工序，最终成就爽滑耐煮的独特口感。

这道风味已在三合镇传承四百余年。然而，受传统工艺限制，豆皮长期面临产量低、难保存的困境，始终未能形成产业规模。

王威的祖辈、父辈都是村里做豆皮的好手。2006年，他毅然返乡，尝试用现代工艺生产豆皮。通过改造优化传统工艺流程，制定首个豆皮生产企业标准，成功研发出“皮薄、色匀、汤浓、耐煮”的新产品。

老手艺焕发新生机，新的挑战却不期而至。“早在电商起步阶段我们就尝试过，但豆皮本身利润薄，3公斤内运费要5元，有时比豆皮本身还贵。”王威回忆，这两年，随着应城市281个村级寄递物流综合便民服务站投入运营，运费降至2.75元，一个月能节省约30万元物流成本。

在三结豆皮公司带动下，豆皮生产已成为当地兴村富民的主导产业。目前，三合镇已形成完善的线上线下销售体系，豆皮加工户超过800户，年产量近2000万斤，年销售额突破1000万元。（记者周莹 通讯员刘佳文、孙缙）