湖北日报农村版全媒记者 彭翠楠 通讯员 李婷婷 熊虎 镇依妮

“看看咱们这腊肉，柏树枝、茶籽壳慢慢熏出来的，瘦肉香、肥肉糯，配饭一绝！”

入冬以来，咸宁市咸安区横沟桥镇杨腊味食品有限公司的直播间，主播贺星星天天对着镜头热情推介，抖音、视频号等平台同步直播。

“从6月底就进入‘爆单期’了，目前销售额已经突破1000万元，到春节前后预计还能再添1000万元。”公司负责人杨曙信心十足。

直播间旁，工人们麻利地将真空包装的腊肉分拣、装箱、贴单，发往陕西、河南、浙江等地。

生意红火，源于一场转型。2023年，胡宝江在当地经营的养殖场濒临倒闭。在咸宁市农科院驻村工作队和镇村两级的支持下，他与新加坡“海归”杨曙携手拆旧舍、开公司、建新厂、引设备，前往恩施、湘西等地取经，从零开始学习腊肉传统腌制、熏制技艺。历经多次试验，在2024年3月取得生产许可证，正式投产。

“品质是我们的生命线。”胡宝江介绍，公司精选肥瘦比例3:7的土猪肉，以古法手工腌制，加入配比精准的调料，充分揉搓，入库静腌15到25天，期间定期翻倒，绝不添加香精与防腐剂。熏制过程中，用柏树枝、茶籽壳、锯木灰为燃料，小火慢熏，锁住肉香，让肉质紧实不柴。

公司生产区内，36间熏房依次排开，烟火气袅袅升腾。架子上挂满色泽红亮的腊肉，浓郁醇香扑面而来。工人将新腌好的肉条挂上架，进入下一轮熏制。

“我们正在升级第二代熏房，用数控技术精准控温，让品质更稳、效率更高。”杨曙表示。