湖北日报农村版全媒记者 万可庆 通讯员 向桃利
大雪过后，鄂西武陵山区寒意渐浓，但“凉城”利川这座盛夏时节吸引百万游客的避暑胜地并未沉寂，处处涌动着热腾腾的生机。
田间地头里，中药材、特色农产品的采收正忙；厂房车间内，流水线飞速运转不停歇；农家院落中，腊肉的醇厚与富硒美食的鲜香交织弥漫。
这些实打实的劳作里，满是向上的干劲，让这座山城的冬日格外有温度。
庆丰年 谢邻里
刨汤宴里品民俗
12月12日，利川市东城街道白鹊山村的白鹊山·居民宿外，烟火升腾、笑语喧扬，一场大型刨汤宴正式开席。
高亢嘹亮的号子声中，村民们抬着福猪缓缓进村。国家级非遗代表性项目“利川灯歌”、市级非遗代表性项目“石工号子”轮番上演，对山歌、写春联等特色民俗活动接连开展。
正午时分，长桌齐列、佳肴飘香。用当天现宰土猪为原料的刨汤宴核心菜品陆续上桌。五花肉、排骨打底，搭配土家自制酸菜、酸辣椒，再融入鲜嫩的猪血、猪肝，滚烫的刨汤锅酸辣可口、香气四溢。
“刚杀的土猪肉就是新鲜，一口下肚，全身都暖和了。”席间，游客们纷纷点赞。陌生与熟悉的人们相互举杯、畅谈欢笑，延续着土家刨汤宴“庆丰年、谢邻里”的传统。
“此次活动我们设置了祈福、巡福、迎福、集福、添福五重特色环节，让传统的刨汤宴从‘吃’升级为可看、可玩、可参与的沉浸式盛宴。”利川市龙船调民宿旅游开发有限公司白鹊山分公司负责人黄暄涵介绍，宴席食材均由周边农户直供，实现了民宿与村民双赢。借助刨汤宴这一特色文化IP，白鹊山·居民宿将推出多款刨汤宴套餐，吸引更多游客前来体验，催热利川冬季旅游。
做大做强“刨汤宴”这一土家文化IP，今年利川市统筹各乡镇结合自身优势，推出各具特色的刨汤宴。元堡乡邀请在外游子返乡团聚，宴席上搭配富硒土豆、本地青菜等地道农家菜；建南镇则计划立足边陲区位优势，邀请重庆游客跨界品鉴，以美食为桥搭建区域文旅交流平台。
炕房24小时不歇火
土家腊味闯市场
在利川，新鲜猪肉一部分被端上了刨汤宴的餐桌，而另一部分则被加工成腊肉，成为冬季热销的“土货”。
“正宗黑猪肉，现切现卖，当天即可发货。”团堡镇安乐坪村利川市威蕤土特产有限责任公司直播间里，主播正对着镜头展示腊肉制品。屏幕上，网友留言刷屏、订单实时刷新。车间里，工人们正同步忙着分拣、打包，一派繁忙。
“每天从早播到晚，能卖1000多单，回购率高达20%。”公司总经理冉龙威2023年返乡创业，不到两年就把腊肉生意做得有声有色。
为做出地道好腊肉，他跑遍恩施州内外，筛选优质黑猪肉供应商，既走访加工厂学标准化工艺，又请教传统作坊老师傅悟门道。“熏制是最复杂的，选用硬木烟熏，形成独特风味和色泽，火候、温度、湿度半点不能差。”冉龙威说。
如今，威蕤公司已拿下腊肉熏制技术专利，产品不局限于云贵川市场，更走进了沿海等城市，成了外出务工利川人家乡味的寄托。
不远处的老牌企业利川市川腊汇食品有限公司，车间里同样繁忙。作为拥有七八年经验的老厂，这里年生产腊肉500多吨，每到冬季，熏制房24小时不停歇。“以前主要靠批发零售，现在线上销量占比也达到一半了。”公司负责人黄礼勇笑着说。
企业抱团发力，目前团堡镇的腊肉产业已初具规模。全镇有规模的腊肉加工企业有6家，年销售额超1亿元。一块小小的腊肉，成了带动乡亲增收、激活乡村经济的香饽饽。
收大黄 挖黄连
道地药材出高山
元堡乡复兴村的山坡上，73岁的老支书陈昌奉正领着村民们俯身采收大黄，枯黄的茎叶下，饱满厚实的块茎根茎被小心挖出，沾满泥土却透着丰收的喜悦。
“我种了50多年大黄，从野生种子采收育苗到‘野转家’人工种植，这辈子就跟这‘山疙瘩’打交道了。”陈昌奉的600亩基地里，今年已采收50多吨大黄。他笑着说：“大黄喜欢1300米到1900米的高海拔，每年‘十一’之后开始采收，一直能挖到明年3月，冬天一点不闲着。”
而在元堡乡红椿村湖北吉昌药业有限公司的厂房，这里早已堆满了大黄块茎和根茎。工人们分工明确，忙着清洗、切片、烘干，空气中弥漫着淡淡的药香。
“3.8斤至4.5斤鲜大黄，才能制成1斤干货。”公司总经理李先尧介绍，作为恩施州首个通过中药材GAP认证的大黄基地，企业年销大黄干货近2000吨，常年供应太极、仁和、云南白药等知名药企。当前，吉昌药业不仅有1960亩自有基地，还联建了3万亩种植基地，旺季时能带动200人灵活就业。
更让人振奋的是，今年，历时10年研发的“楚黄一号”新品种已试种成功，产量和有效成分均提升10%以上，为产业提质增效注入了新动能。
大黄丰收的同时，利川另一味道地药材——黄连也进入了采收旺季。在“中国黄连第一镇”建南镇，随处可见忙碌的身影。这些貌不惊人的根茎，经过烘干加工后，市场价格每公斤约360元。
截至目前，利川中药材种植面积达29.5万亩，年采收9.79万亩，产量8.13万吨，产值突破26.5亿元，已成为冬季产业的“重头戏”。
米山药 青菜头
田间地头盘雪柳
清晨，雾气未散，团堡镇的田地间已热闹起来。
“挖山药得把握好力度，断了就不值钱。”狮子村村民李开来握着铁铲，小心翼翼地从土里刨出一根根粗壮的山药。
2016年，他返乡回村种山药，如今种植的12亩山药全靠自家四口人采挖。“每年冬天最忙活，一年下来能挣10万余元。上半年山药生长季没那么忙，还能额外种几亩蔬菜。”李开来笑着说，“以前在外漂泊，现在守着田地就能致富，踏实。”
团堡镇土壤松软透气、土层深厚，加上1100米到1300米的海拔和较大的昼夜温差，非常适宜山药的生长。产出的山药淀粉含量高、口感绵密，是国家地理标志产品。
“村里900多户人家，有600多户都种了山药，种植超10亩的大户有10余家。”狮子村党支部书记李苇说。
地头忙着采收，车间里加工正酣。湖北农二嫂生态农业发展有限公司的车间内，刚采收的鲜山药经清洗、去皮、切片后，被加工成山药粉等产品。“今年新鲜的山药粉刚上市，直播间开售第一天，人气就不错，看来喜欢山药粉的朋友还是很多。”公司负责人余芙蓉说，依托团堡山药的优质原料，公司的山药制品销往全国，年销售额稳步增长。
在利川冬日的丰收图景里，还有更多宝贝正酝酿着喜悦。
忠路镇的雪柳种植基地中，枝条缀满花苞，不久便会批量采收，成为春节市场上抢手的年宵花；文斗镇的青菜头也长势喜人，村民们忙着松土、管护，春节前就会被重庆涪陵榨菜集团收购。
从刨汤宴的烟火缭绕到腊肉香飘全国，从中药材抢收加工到山药田间掘金，再到雪柳、青菜头的丰收可期，凉城利川的冬天满是劳作与收获。这座以“凉”闻名的小城，正靠着蓬勃发展的多元特色产业，让乡亲们的日子越过越红火。
