杨宏国

阳光、冻雪与冰凌，展示着冬季迷人的风韵。一畦畦若琼堆玉砌的阡陌良田，露出一片片绿泡如豆、墨绿似画的青菜叶片。

这些可爱的“小精灵”，正是随州独有的蔬菜泡泡青。它们宛若与霜冻冰雪顽强战斗的勇士，北风越猛烈，冰冻越肆虐，泡泡青菜叶上的泡泡就愈发密集，色泽也越发鲜嫩诱人。

虽为盘中餐，却具冰雪心。

随州泡泡青，是一种小众且珍稀的蔬菜，正宗产地主要集中在随州安居镇及周边区域，面积约三千亩。

泡泡青只是皱叶黑白菜大家族中一员，属于十字花科白菜类的不结球白菜。漫长的历史长河中，在当地地理和气候条件相互作用下，泡泡青慢慢进化成一个具有鲜明地域特色的蔬菜小品种，头顶着“中国地理标志保护产品”的光环。

它的植株以塌地或半塌地的低调姿态生长，一心一意要将自己的整个身躯融入大地，誓言与黑色土壤相融相依。一旦移栽到别处，它便会肆无忌惮地长出高挑的茎秆。

农历九月，种下一粒粒泡泡青种子，点点绿意是田地秋天的心事。这个季节的气温，像淘气的孩子一样，阴晴不定，时而秋风习习，时而烈日炎炎。随后进入隆冬，气温断崖式下降，泡泡青进入快速生长期。这些细嫩的叶片，在从高温到低温的剧变中，接受着魔鬼般的磨砺。冰火两重天的洗礼，是大自然为泡泡青举行的一场独特的成长仪式。

祖母绿般的泡泡青，无论是旺火炝炒，还是煲豆腐煲，或是包裹春卷，从中都能品尝到醇厚的口感、丰富的汁水以及令人难以忘怀的甘甜回味。

安居镇上的泡泡青专业合作社，生产车间都设在田间地头，在指标化种植、生态化培育与精细化管理的生产线上，量产出优质的有机蔬菜。每到收获季，各地客商蜂拥而至，这已是实实在在的富民产业。