湖北日报农村版讯（记者庹文佳 通讯员程长珠、余书源）“目前已建设4条全自动生产线，其中一条生产线已启动试运营，产出的千张刚下线就被抢购一空。”新春临近，大冶市金牛镇湖北百业仟张豆制品有限公司加工车间全自动生产线高速运转，公司负责人詹巍介绍，4条生产线预计春节前全面投产。

车间内，磨浆、煮浆、滤浆、点浆、成型等工序一气呵成，工人熟练操控智能设备，全程规范有序。投产后，企业产能将大幅提升，预计年加工新鲜千张超千吨、豆油皮和腐竹500余吨、干千张200余吨，产品主要销往黄石城区、武汉及全国多地市场。规模化生产不仅彻底解决了以往小作坊供不应求的难题，稳定了市场供应，还能吸纳30至50名当地村民就近就业。

金牛千张是大冶金牛镇的传统豆制品，凭借细腻口感、优良品质，成为鄂东南知名风味特产，也是当地非物质文化遗产。长期以来，这一特色美食多以小作坊形式生产，存在规模有限、标准不统一、产能不足等问题，难以满足市场需求，发展空间受限。为摆脱这一困境，当地通过招商引资，推动传统美食产业化升级，湖北百业仟张豆制品有限公司应运而生。

企业于去年5月动工建设，集豆制品生产、销售、研发于一体的现代化农副产品企业。“我们融合现代科技，甄选东北优质非转基因大豆为原料，采用全封闭无菌生产模式，通过高温、红外、真空灭菌等多重包装工序，严格把控产品质量，确保每一份千张均符合国家卫生与质量安全标准，让非遗美食既保留老味道，又契合现代食品安全需求。”詹巍说。

金牛镇党委委员潘飞介绍，镇里将出台相关扶持政策，引导有实力的手工千张作坊对标现代化生产标准，兼顾市场需求与传统口感，持续扩大生产规模，守住百姓餐桌上的“老金牛味”，让非遗美食在产业化发展中焕发新生。