湖北日报农村版全媒记者 庹文佳 通讯员 殷珂 周红胜

大冶市陈贵镇江添受村的乡间小路上，返乡游子陆续踏上返程，一辆辆装满行李的车辆缓缓驶离。

后备箱里，总有几罐封装整齐的“江添寿豆豉”格外显眼。“这份家乡味道，是我们这些在外游子奔赴工作岗位时，最珍视的伴手礼。”

湖北添受农业科技发展有限公司生产车间里，工人们也已结束假期，全员到岗。层层簸箕整齐排列，透气粗布轻覆其上，醇厚的豆香混着绵长的酱香扑面而来。

依托当地流传已久的手工豆豉技艺，“江添寿豆豉”严选东北非转基因黄豆，浸泡环节采用山间天然活水，自然接种发酵菌种后，还要在簸箕中密封发酵3个月，再经日光自然晾晒。

“柴火煮豆，能让豆子的香味更醇厚；自然发酵，才能真正激发豆子本身的鲜味。这些传统工艺，是工业生产永远替代不了的。”公司创始人江水平说，10年间，曾有合作商多次建议他改用工业菌种缩短发酵周期，添加增香剂提升风味，都被他一口回绝。“缩短工期能提高产量，但丢了老味道；添加配料能降低成本，却失了初心。”

这份对传统工艺的敬畏与坚守，让“江添寿豆豉”慢慢积累了好口碑，从最初仅供邻里品尝，逐渐走进商超、销往武汉等地。

在经典原味豆豉的基础上，公司陆续开发出腌萝卜、腐乳、腌辣椒等系列农副产品。借助电商平台的东风，这些承载着家乡风味的产品走出大冶，让更多人尝到了来自乡村的地道滋味，年销售收入也稳步提升。

忙碌的生产车间里，20余名工人都是江添受村及周边的村民，其中不乏返乡的年轻人。“在家门口上班，既能挣钱又不耽误照顾老人孩子，比外出打工强多了。”村民李大姐在这里工作已经五年，从最初的生手变成了熟练的操作工，谈起这份工作，她脸上满是笑意。