循着泉声，走进平均海拔约1200米的建始县花坪镇后塘村，恩施州国硒冷水渔业开发有限公司数十亩标准化鱼塘依山而建，富硒冷泉缓缓流淌，中华鲟摆着修长尾鳍穿梭其间，虹鳟鱼、三文鱼灵动跃出，溅起细碎水花。

“马上到避暑季了，已经被外地游客订走不少。”公司创始人田大才笑着说，公司每年平均卖出4万公斤冷水鱼，销路十分可观。

这片冷水鱼产业得以兴起，离不开后塘村独特的自然资源。作为野三河第二大水源地，村里的富硒冷泉终年不竭，水温常年恒定在9℃—12℃，无工业污染，十分适宜冷水鱼生长。

2011年，56岁的田大才瞅准这一优势，倾尽积蓄引冷泉、建鱼塘，开启高山冷水鱼养殖生涯。

“我们的冷水鱼含硒量最高可达0.2mg/kg以上，肉质紧实、营养丰富。”田大才介绍，他当年采用阶梯式池塘设计，活水自然流转，为鱼营造自然生长环境。

为破解技术瓶颈，当地联动多方科研力量。华中农业大学张学振教授指导他用五倍子、苦参等中草药配方替代抗生素防病，效果显著。水质不稳，张教授又带人研发出水质过滤净化网。在中国水产科学研究院帮助下，渔场实行鱼苗分离，极大提升了幼苗成活率。

“4条成年中华鲟一次繁殖能产出70多万尾鱼苗，当时每尾售价2元，既解决了种苗难题，又缓解了资金压力。”田大才说。

如今，在恩施农科院与武汉轻工大学合作下，冷水鱼富硒标准进一步规范，保鲜技术成功突破，深山的“生态宝贝”直达全国餐桌。

产业兴旺也惠及了周边村民。村民向宏荣家每天准时来务工五六个小时，投喂鱼苗、观察水流、清理死鱼，日子有奔头。

冷水鱼还带动了周边避暑餐馆营收。每到旺季，游客慕名点一道富硒冷水鱼，形成了“渔场兴、百姓富、产业旺”的良性循环。（记者肖欣 通讯员樊柳依、许娅）