湖北日报农村版全媒记者 苏韵喆

清晨，城市还未苏醒。位于武汉市汉街的红钵钵松滋鸡旗舰店后厨早已忙碌起来。老板李建军仔细检查刚从松滋运来的白条鸡，只见鸡皮油亮、肉质紧实。“这才是真正的土鸡。”他满意地说。

李建军于2015年在深圳创办红门柴火鸡门店，如今规模近百家。凭借独到眼光和丰富经验，李建军近年来又瞅准“松滋鸡”这一品牌（类），以汉街旗舰店为起点，立足武汉，三年内争取复刻“红门柴火鸡”的辉煌。

为何独独选中“松滋鸡”？

藏于松滋山野的优质鲜禽，经由一众烹饪匠人悉心掌勺，锁住了土鸡独有的鲜香，托举起地道的松滋鸡味道。

松滋市新江口街道木天河村的方宝成20多岁时曾随父亲学烧鸡，至今已30年。2008年，他在松滋开办农庄，招牌菜就是松滋鸡。今年5月底，他的松滋鸡品牌官方授权体验店“刘家记忆松滋鸡”在武汉开业。

“我们经营中、高端私房菜，大锅松滋鸡定价200多元。”烹饪松滋鸡，方宝成有独门绝活：白条鸡切块后先干煸逼出水气，再加入松滋菜籽油、六月花椒及灵魂秘制豆瓣酱等一起炒制。“炒好还要慢炖半小时。”他边说边翻动锅铲，香气四溢。

方宝成是坚守松滋鸡传统烹饪技艺的代表，而湖北乐香农业科技发展有限公司的曾冲，则帮助松滋鸡不断出圈。

曾冲也是松滋人，在武汉有20余年餐饮行业经营经验。怀揣家乡情怀，他与武汉富美商业投资有限公司合作成立乐香公司，立足武汉，聚焦松滋鸡的销售、研发、推广。

2025年1月，集参观、餐饮、销售于一体的乐香公司武汉松滋鸡运营中心在汉开业，经营六个系列八款产品，包括冷鲜鸡、火锅鸡、全鸡汤、盐焗鸡等。公司已与近2000名社区团长建立稳定合作，目前洽谈全国社区团购平台，成功后将新增4500名团长，覆盖湖南、江西、安徽等周边省份。

去年，松滋市出台了“松滋鸡”区域公用品牌顶层战略规划，提出以餐饮门店为切入点，通过消费端拉动全产业链发展。松滋富美农业发展集团将推行“旗舰店+标准店+联营店”的差异化加盟与合作模式，在五年内助力实施“百城千店”工程。

如今，松滋鸡年出栏量已超过700万羽，其中200余万羽销往武汉，包括与全国连锁餐饮品牌醉得意合作，年供应约50万羽。

从松滋山林到江城餐桌，松滋鸡的“出山”好戏，一幕接一幕。