湖北日报农村版全媒记者 郭崇乐 通讯员 曾媛

清晨，钟祥市文集镇湖北爱尝味食品股份有限公司生产车间内，30余名工人正动作麻利地轻削莲藕。

公司创始人龙静介绍，他的工厂只生产三样产品：干捞粉丝、藕饼、藕汤。这三种产品每年能为他带来千万元产值。

在武汉做了20年厨师，龙静积累了丰富的烹饪经验，每个月都会有大酒店的厨师前来学习他的三道拿手菜。

看到自己做的菜如此受欢迎，龙静动了创业的念头。2023年，他回到文集镇，注资300万元成立湖北爱尝味食品有限公司。

“创业就不仅是做菜了，方方面面都需要管理。”龙静回忆，仅产品标准化这一项，一度让他很头疼。

为了解决干捞粉丝发霉的问题，他曾前往省农科院专门学习，最终摸清了食品保存方法——使用高温杀菌，把粉丝置入杀菌釜内，利用121℃高温彻底灭菌，食品最终完好保存，起坨问题也随之消失。

然而，老问题解决了，新问题接踵而至：因为含豆量太低，粉丝在温水浸泡过程中容易溶化成面粉，做出来为糊状，不能根根分明，且口感不劲道。于是，龙静又跟厂家协商，将市面上普遍60%的含豆量提升至100%，同时，成本也从一吨6000多元飙升到一吨1.2万元。

对于藕汤和藕饼，龙静依旧坚持品质至上，不惜成本地在洪湖承包了500多亩藕塘，一亩承包费至少6000元，每亩产出2000多斤莲藕，交由他人种植，自己则以每斤2.3元的价钱采购。

“莲藕到了自家工厂，再经过清洗、削皮、切段、过秤、称重、灌汤，然后分装流向市场，确保食品全程安全。”龙静说。