湖北日报农村版全媒记者 农欣 通讯员 张娟

每公斤售价40至50元，是普通精品大米的三倍，却依旧供不应求；过去只能煮粥的“杂粮配角”，如今竟能煮出食味值达90的喷香米饭——这个看似矛盾的故事，主角是湖北双水双绿生物科技有限公司培育的“华墨香”米饭型全谷黑米。今年6月，全国首个“华墨香”黑米产业联合体在仙桃正式落地，标志着我国米饭型全谷黑米产业迈入规模化、全链条高质量发展的新阶段。

科技破壁 让黑米从煮粥到煮饭

传统黑米因蒸煮特性不佳、适口性差，长期只能用于煮粥或做饭团，始终难以登上日常主食的餐桌。为打破这一局限，湖北双水双绿生物科技有限公司团队在张启发院士带领下，历经10余年攻坚克难。

团队广泛搜集国内外近400份黑米种质资源，建立标准化种质资源库，并创新性组建专业品鉴团队，从气味、外观、适口性等多维度制定评价指标，并与湖北省粮食行业协会联合相关单位，首创出台《米饭型全谷黑米》等两项团体标准。

在此基础上，成功培育出国内首个通过审定的米饭型全谷黑米新品种“华墨香3号”，后续迭代培育的“华墨香12号”等系列品种，兼具独特风味与优良食味。

公司相关负责人介绍，团队运用分子标记辅助选择、功能基因检测等分子育种技术，精准定位控制口感、营养和抗病性的关键基因位点，彻底改变了传统育种盲目杂交、凭表型筛选的模式。“华墨香”食味值可达90，既有软糯Q弹的口感，又保留了黑米的丰富营养，蒸煮起来和普通白米一样便捷。

营养升级 让米饭从温饱到健康

“华墨香”的独特之处不仅在于口感，更在于其全谷物、全营养的定位。加工过程中，公司摒弃传统抛光工艺，完整保留稻米的胚乳、胚、糊粉层和果皮，使谷物中全部营养物质得到有效利用。经权威检测，其花青素含量达1.77mg/g，膳食纤维含量8.7%，蛋白质含量11.2%，富含维生素、矿物质及谷维素等活性成分。

“一天的营养通过100克黑米饭就足够满足。”公司销售部经理王淑敏表示，“治未病”是“华墨香”的核心竞争力所在。相比精米在加工过程中损失约80%的营养，全谷黑米做到了营养的完整保留。产品畅销北上广深等城市，礼品装产品尤其受到团购、企事业单位和经销商客户的青睐。

在种植端，公司践行张启发院士提出的“双水双绿”理念，充分利用平原湖区稻田和水资源优势，实行稻田种养，使“绿色水稻”和“绿色水产”协同发展。公司推广“稻—鸭—虾”生态种养模式，鸭吃虫吃草，基本不打农药、不用渔药，实施精准施肥、精准投饵的“双不双精准”管理办法。

公司采取提供种子和技术、订单生产定向回收的模式保障农户收益。农户种植“华墨香”黑米每亩收益约2500元，较常规水稻每亩1500—1800元的收入大幅提升。目前，公司在江汉平原推广种植面积达3800亩，其中核心基地2000亩、合作基地1800亩。

品牌赋能 让流量变成留量

“华墨香”的成长之路，离不开湖北省粮食局等行业管理部门的一路护航。

2024年以来，“华墨香”跟随“江汉大米”粤港澳产销合作洽谈会、“江汉大米”走进粤港澳大湾区品牌宣传推介活动，先后走进深圳、广州、佛山、珠海、东莞等大湾区城市，品牌影响力持续扩大。

去年，湖北双水双绿公司，成功跻身湖北省重点打造的“江汉大米”省域公用品牌授权企业名单，成为其中唯一的黑米品类。

刚刚过去的六月，“华墨香”在武汉三场重量级展会上同时“出圈”：2026全国粮食和物资储备科技活动周上，科研人员向来宾展示花青素含量检测图谱，展台前试吃队伍排起长龙；武汉种业博览会上，来自全国各地的经销商在田间地头看品种、品米饭，当场表达合作意向；第二十届中国武汉农业博览会上，“江城百臻”核心展区的黑米饭热气腾腾，过往市民品尝后纷纷扫码下单。

据悉，该公司下一步将自建全谷物生产线和冷链仓储体系，形成从育种、种植、加工到销售的完整产业链闭环。同时加快研发黑米糕、黑米酒、黑米饼干等深加工产品，推动“黑米主食化、主食全谷化”理念走进千家万户。按照规划，公司将在监利、石首、仙桃、江夏等地推广种植10万亩，让这抔墨玉般的黑米，真正成为国民餐桌上的健康主食。