湖北日报农村版讯（记者可叙 通讯员王治兵、刘支涛、骆琼）近日，枣阳市黄酒协会发布《枣阳黄酒（枣阳皇酒）》团体标准（T/ZYHJ 001—2026），并于7月3日起正式施行，填补当地黄酒行业统一技术规范空白。

枣阳是汉光武帝刘秀故里，拥有6000余年谷物黄酒酿造历史。枣阳黄酒制作技艺2016年入选湖北省非物质文化遗产。目前全市拥有持证生产企业5家、标准化小作坊15家、零散酿酒散户150余户，年总产量超4500吨，产品远销全国30多个省市。

随着产业不断壮大，依靠匠人经验酿造的弊端日渐凸显。各家原料配比、发酵周期、仓储条件没有量化指标，产品品质参差不齐，品类结构单一，制约了“枣阳皇酒”区域公用品牌进军高端市场。

为破解行业发展瓶颈，枣阳市市场监管局牵头，联合黄酒协会、农业、卫健部门及属地乡镇启动标准编制，围绕原料选用、发酵管控、食品安全、储运包装等环节制定细则，公开征集多方意见，平衡非遗传承与现代食品安全规范。

团体标准落地后，统一了全市黄酒生产流程与品质底线，稳定产品风味口感，为“枣阳皇酒”品牌建设筑牢技术根基，推动枣阳黄酒从传统作坊生产向标准化、品牌化转型。