湖北日报农村版通讯员 李彩云 周仕伟

大暑至，湿热盛，草木蕴醇香。

清晨六点，秭归县茅坪镇建东村的辣蓼草、马鞭草种植基地还裹着晨露。湖北曲子香食品有限责任公司负责人、“屈氏酒曲”市级非遗代表性项目传承人谭灵焱带着工人钻进田间，开启一天的制曲忙碌。连片辣蓼草郁郁葱葱，马鞭草抽出修长的紫色花穗，指尖掐下一尺来长的鲜嫩茎叶，不多时便堆起一篮芬芳。

秭归有“大暑做曲，酒香四季”的传统习俗。每逢大暑时节，独特的温湿环境适宜草本菌群培育，是制作传统植物酒曲的黄金窗口期。

“大暑天的草药性最佳，辣蓼促发酵、马鞭草增醇香，做出来的酒曲有劲，酿的米酒就是小时候的味道。”妻子郑清华擦着额角的汗说。

这份老味道，是谭灵焱放弃大城市高薪回乡守住的念想。

2014年，在北京从事IT研发的谭灵焱返乡创业，靠着奶奶传下的制曲手艺白手起家。凭借纯粹的草本工艺和地道口感，他让自家甜酒曲迅速出圈。

谭灵焱介绍，全程无任何化工发酵剂添加，依托草本原料天然引菌，是屈氏古法酒曲的核心特色。高温高湿的伏天环境，能最大程度激活草本中的有益菌群，让酒曲兼具稳定发酵力与天然草木清香，以此酿制的甜米酒清甜温润、可解伏湿，是秭归百姓夏季消暑养生的传统美食。

为打破传统制曲季节限制，谭灵焱自主研发温控烘干设备，成功实现古法酒曲全年标准化、规模化生产。截至目前，企业已斩获2项发明专利、29项实用新型专利，2025年，企业生产各类酒曲及发酵类产品20余万斤，产品通过电商销往全国各地，年销售额近千万元。

如今，曲子香公司在建东村建起标准化草本种植基地、构建起“种植—采收—制曲—销售”完整产业链。