秋风送爽，武汉市新洲区道观河风景旅游区门楼旁，42岁的熊凤英拉开“熊大火烧粑”的大门，游客和本地居民排起长队。

戴好口罩和手套，熊凤英忙活起来，揉面、包馅、炕粑、入灶。“小时候妈妈经常做给我吃，慢慢就学会了。”

2009年，“熊大火烧粑”正式开业。如今，小店日均卖出两三百个火烧粑，节假日单日销量突破700个。

熊凤英拍着案板上的面团，“我们做的火烧粑皮薄馅多，食材跟着时节走，现做现卖，现在有10多种馅料，最受欢迎的是韭菜鸡蛋、纯鲜肉和豆角。”

多年来，熊凤英始终坚持手工揉面、柴火烤制的传统做法——柴火赋予火烧粑一缕独特的草木清香，烧尽的草木灰融水呈碱性，能中和面团发酵的微酸，提升自然香甜度。出炉时，面皮两面不刷油，靠灶火自然焦化形成一层薄壳，拍去浮灰，外壳金黄焦脆，内里软韧香糯。

近年来，新洲山水资源持续“出圈”，土门桥溯溪露营地成为亲水纳凉热点，新洲大峡谷漂流人气高涨，将军山红色遗迹与露营基地交相辉映，吸引大批游客纷至沓来。

游客多了，熊凤英的生意愈发红火。“一天营业额能有2000多元。之前黄州来的客人，一次性买了80个。好多本地人外出打工前，专程来买五六十个带着。”

不过，熊凤英无意扩大规模或开设分店，只想用心守好这家小店。“把手艺和味道传承下去，这是一种情怀。”

如今，道观河风景旅游区门楼一带，已集聚多家火烧粑店。旅游区正积极推动火烧粑申报非物质文化遗产，让这份烟火萦绕的传统风味，成为新洲鲜明而温暖的文化标识。（记者宋柏 通讯员王沈嘉、吴丹妮、冯汝雪）