湖北日报农村版全媒记者 万可庆 通讯员 向秋予 陈燕利

来凤县养老服务中心食堂，窗明几净、饭菜飘香。“一日三餐，花样翻新。”老人们说笑着，有序落座，餐盘里菜品荤素搭配、热气腾腾。

此前，全县公办养老机构独立运营，食材采购分散，菜品品质参差；出入库靠手写台账，监管只能事后查阅纸质报表，后厨操作无法实时监管。

针对这些短板，来凤县搭建智慧餐饮监管体系，实现养老后厨全流程可视化、可追溯、可监管。操作间、储物库房、洗消区等全覆盖智能监控，食材分拣切配、餐具消杀、仓储流转等画面实时同步至县级智慧监管平台和“鄂食安”系统，实现全时段、无死角监管。

食材由全县公办养老机构统一集采、集中配送，县教育集团下属专业企业供货。民政部门、养老机构、供货企业建立三方联动机制，每月联合询价，严控食材采购价格与品质。所有食材经配送基地安全检验后统一配送，入库时通过智能电子秤自动称重、拍照存档，入库、出库、加工全流程数据自动关联归档，来源可查、去向可溯、全程可控。

“我们推行分级分类精细化供餐模式，日常标配五菜一汤的标准膳食，联合医师、专业营养师开展老人健康专项评估。”来凤县养老服务中心后勤部主任吴艳萍介绍，针对慢性病、吞咽障碍、肠胃虚弱等特殊老人，定制软食、流质等治疗型专属膳食，同时建立膳食监督小组和老人膳食委员会，推行常态化点餐制度，做到菜谱、采购清单、食品留样三方一致。

83岁的在院老人赵兴成肠胃功能偏弱，食堂根据其身体情况定制专属营养餐。“食堂全程智能监控，卫生透明，菜品丰富、软硬兼顾，老人在这里吃饭我们特别安心。”家属金亿琼倍感踏实。

来凤县养老服务中心还叠加医疗康养，设置专属医疗点，由翔凤镇卫生院以“一院两区”模式派驻16人医护团队驻点，提供常态化诊疗、护理。“政府统筹、市场参与、科技赋能、温情服务”的养老餐饮新模式，正推动来凤县养老服务从生存保障向精细化、品质化、温情化升级。