湖北日报农村版全媒记者 胡俊涛 通讯员 胡圣

挑蛋、清洗、腌制、包装，仙桃市沙湖镇仙福食品有限公司生产车间里机器轰鸣，一枚枚沙湖皮咸蛋即将发往全国各地。“这批货赶着发往广州。”公司总经理秦明介绍。

作为仙桃代表性特产，沙湖皮咸蛋早年以家庭小作坊为主，工艺老旧、产量有限、品质参差不齐，产业规模和品牌影响力受限。

45岁的秦明是土生土长的沙湖人，2002年大学毕业后曾在武汉、深圳务工。他的父亲秦为俊，早年在国营蛋厂上班，后来创办皮咸蛋小作坊，产品深受当地乡亲喜爱。

“皮咸蛋是不少人的儿时味道，这份手艺得传下去。”2011年，秦明辞职返乡，接过父亲的接力棒，创办仙福食品公司。如今，昔日小作坊已变成占地40多亩的大厂房，配套1000平方米的恒温腌制车间。

“腌制时间、温度、盐度，过去全凭老师傅手感，现在每一项都有数据可依。”多年来，仙福食品坚持推动传统手工技艺与现代化生产深度融合。秦明牵头制定标准化生产流程，推行绿色无公害生产模式，引进裂纹检测仪、全自动清洗机、真空包装机等设备，用现代工艺优化传统腌制技法，既保留沙湖皮咸蛋特有风味，又通过规范化管控稳定品质；打通养殖、加工、销售全链条，每年带动1000多位养殖户增收。

凭借过硬品质与稳健发展思路，仙福食品进一步壮大产业体量，扩建现代化生产线，建成年产1亿枚皮咸蛋的标准化生产基地，先后获评省级、市级农业产业化重点龙头企业，让乡土特产焕发新活力。