湖北日报农村版全媒记者 周莹 通讯员 李林 沈惠东
澴川沃土，糯香绵长。地处北纬30度的孝感，自古便有“古泽沃土、孝爱之乡”的美誉。从后唐时期的宫廷贡品，到如今走向海外的城市名片，麻糖米酒早已深深镌刻进这座城市的发展肌理。
孝感市麻糖米酒工作专班负责人黄祥文介绍，伴随着《孝感麻糖米酒保护和发展条例》落地实施，孝感以产业发展“十个一”举措为牵引，通过政策精准滴灌，激发消费需求与技术创新双重动能，推动这一厚植于城市根脉的特色产业焕发全新活力。
金秋时节，湖北日报农村版全媒记者跟随“活力中国调研行”湖北主题采访团走进孝感，探寻这座孝爱之城推进麻糖米酒产业高质量发展的生动实践。
立标筑底
重整行装再出发
孝感麻糖与米酒，这对从历史中走来的“甜蜜搭档”，从手工作坊起步，历经国营整合与市场化转型，一路发展壮大，逐步从孝感走向全国，乃至海外。然而，技艺创新不强、品牌资源分散、消费业态单一等问题，长期制约产业发展，亟须通过立法建立系统性的保障机制。
2026年1月1日，湖北省首部聚焦“文化保护与地方产业发展”的市州级法规《孝感麻糖米酒保护和发展条例》正式施行，旨在通过法治手段守护传统技艺、传承文化根脉并赋能产业发展，从原料管控、工艺规范、地理标志使用、非遗传承、产业扶持等方面划定行业红线，推动麻糖米酒产业从单一的“技术合规”迈向全方位的“系统治理”，打造彰显孝感特色的城市“金名片”。
孝感市委、市政府将麻糖米酒产业纳入全市高质量发展布局，先后印发《孝感麻糖米酒高质量发展若干支持政策操作指引》《孝感市麻糖米酒“百城千店”支持政策实施细则（修订）》，以“孝味”餐饮品牌、新式茶饮、跨界战略合作、零售品牌联动等模式，构建多元化创业载体。
2025年，全市生产企业全年产值达21.68亿元，同比增长26.34%，其中15家规上企业实现工业总产值14.91亿元，同比增长11.18%；全产业链总产值突破72亿元，同比增长20%以上，孝感麻糖米酒整体品牌价值突破270亿元。
目前，孝感拥有“中华老字号”2家、“中国驰名商标”3个、“地理标志”产品1项，孝感麻糖入选全国首批地方特色食品重点培育名单，孝感米酒列入“一带一路”地理标志推广清单和中欧地理标志协定保护名录，品牌“雁阵”格局初步形成。
场景拓新
老产业打开“新空间”
“我们研发海苔、椒盐等10多款口味麻糖及低糖米酒，还开发黑芝麻丸、清米酒等系列产品。”孝感麻糖米酒有限责任公司总经理肖端武介绍，为满足消费者对产品不断升级的需求，公司在保留传统技艺的同时，借助现代科技，发展新质生产力，实现了技术的持续迭代和产品创新升级。
公司拥有5条麻糖生产线、6条米酒生产线、1条米酒饮料智能生产线、1条麻仁加工生产线、1条饴糖生产线、1条特色糕点生产线，年可生产麻糖2500吨、米酒2万吨、芝麻仁5000吨、特色系列糕点2000吨，产值可达5亿元。
公司还与华中农业大学合作，研发出“清亮型孝感米酒”系列产品，通过固态发酵与液体发酵有机结合，以及酶工程技术和现代膜过滤技术的运用，解决了米酒饮料过滤难题，实现了米酒饮料的工业化生产。
守正创新，让老味道飘得更远。
湖北爽露爽食品股份有限公司历时5年研发出“我不是啤酒”气泡型精酿米酒，让米酒也能碰杯畅饮，通过牵手良品铺子，吸吸米酿等产品迅速“圈粉”年轻人；湖北生龙清米酒股份有限公司推出的米酿羹，固形物含量大于40%，具有代餐功能，让米酒跨入八宝粥赛道、摆上麦德龙货架，并申请发明专利；孝感麻糖米酒有限责任公司突破麻糖去湿保鲜技术，将保质期延长至10个月，还推出海苔、椒盐等10多种新口味，大包装改小包装，低糖、无糖系列紧跟健康潮流；米婆婆以大健康为导向，专注于谷物发酵，打造液态调味、健康饮品、休闲零食、低度发酵酒等产品矩阵，还开设“米酿舍”品牌店，将米酿与人参、咖啡、茶饮等进行融合，用“新配方”装满年轻人的茶杯。
如今，孝感麻糖拥有50多个品类，米酒也发展出4大类200多个品种，从传统礼品变身现代休闲食品或新饮品，持续拓展“甜蜜家谱”。
数智赋能
老手艺开启新赛道
告别凭经验、靠手感的传统生产模式，数字化转型、产学研协同创新，成为麻糖米酒产业迭代升级的核心引擎。
据《孝感县志》记载：米酒“成于孝始于宋。后多效之，而孝感独著”。宋太祖赵匡胤为孝感米酒题字：“闻香下马”“知味停车”。孝感麻糖米酒博物馆，老照片、旧工具与文字记录，静静讲述着麻糖与米酒的千年故事。
过去，米酒发酵全凭老师傅看、摸、闻，温度、菌群稍有偏差就会造成口感波动。中小企业研发投入有限、设备不足，重大技术难题难以单独攻克。“招工难、成本高、质量不稳定，是制约产业发展的三大痛点。”孝感市麻糖米酒行业协会会长孙俊感叹。
推动“老手艺”与“新智造”融合，成为龙头企业共同的选择。
湖北米婆婆生物科技股份有限公司5G智能工厂，发酵车间实时采集温度、含氧量、二氧化碳浓度，系统自动调节环境，5G高清工业相机瞪着“火眼金睛”，每一瓶米酒飞速掠过，不合格品瞬间被机械臂“请”出队伍。
“现在，我们的制酒工艺全部转化为数据输入智能化系统，实现一键操作，人力减少近三成。5G高清工业相机替代人工检测，检测精度提高35%。5G无人叉车每分钟可运送1.5吨米酒，一年节省人工成本180余万元。”米婆婆品牌总监张琳介绍，通过5G网络实现工厂全覆盖、全连接，米婆婆将产线生产、设备运行、视频监控、仓储物流等数据统一收集管理，再借助大数据分析实时掌握生产运行情况，从而实现产品从设计、生产、包装到销售的全生命周期管理，推动生产智能化和运营精细化。
米婆婆的智能化实践，是孝感麻糖米酒产业转型升级的一个缩影。目前，孝感米酒麻糖行业已建成9个院士专家工作站，累计拥有160项发明专利，为产业创新发展筑牢技术根基。5G工厂、AI控温、智能生产线，这些曾与传统食品看似遥远的词汇，如今已成为孝感麻糖米酒产业的新标配。从“经验酿造”迈向“数据驱动”，一场由新质生产力驱动的产业变革正加速推进。
蓄力登高
奋进百亿产业集群
千年技艺，需要新时代的表达；奋进百亿产业集群，呼唤更响亮的品牌。如今，孝感麻糖米酒正以跨界融合之姿，走进更广阔的生活场景。
去年，经专业品牌评价机构Asiabrand（亚洲星云品牌）评估，孝感麻糖品牌价值达81.75亿元，孝感米酒品牌价值高达190.77亿元，双双实现历史性跨越。
品牌形象的刷新也在同步推进。2025年11月，孝感正式发布麻糖米酒全新品牌标识，宣传语“麻糖米酒天仙配，千年孝感好滋味”朗朗上口，推动老味道走向更广阔的舞台。
为推动产业高质量发展，孝感实施“百城千店”计划，打造集文化展示、产品推广、餐饮美食体验于一体的消费新场景。孝感市商务局主要负责人介绍，“百城千店”计划以政策扶持、市场运作为原则，采取直营与加盟相结合、旗舰店与连锁店相结合、单一餐饮与多业态经营相结合等模式。
“全市36家生产企业中，有15家发展成为规上企业。”孝感市麻糖米酒工作专班相关负责人表示，孝感麻糖米酒产业已形成以2家“中华老字号”、3家中国驰名商标企业为引领的集群发展格局，产品畅销30多个国家和地区，全产业链带动就业超3万人。麻糖米酒成为孝感递向世界的味觉名片。
